【来源】《粥谱》。
【配料】桑椹30克鲜品60克、粳米100克、冰糖适量。
【制作方法】先将桑椹浸泡片刻，洗净后与淘净的粳米同入沙锅，加水熬煮成粥，再加入冰糖，溶化调匀即可。
【功效】补肾滋肝、养血明目、通便安神。
【适应证】肝肾阴虚引起的头晕目眩，耳聋目昏，须发斑白，腰酸膝软，血虚便秘，糖尿病，神经衰弱。
【食法】每日分2次空腹食用。
【食疗漫话】桑椹为桑树的果穗，4～6月当桑椹呈红紫色时采收。全国大部分地区均产，主要产于江苏、浙江、湖南、四川等地。又称桑实、桑果、乌椹、黑椹等，以个大肉厚、紫红色、糖性大者为佳。桑椹性味甘平，具有补益肝肾、养血明目的作用，《唐本草》谓：“单食，主消渴。”《随息居饮食谱》谓：“熟桑椹，以布滤取汁，瓷器熬成膏收之，每日白汤或醇酒调服一匙。老年服之，长精神，健步履，息虚风，清虚火，兼治水肿胀满、瘰疬结核。”“设逢歉岁，可充粮食。久久服之，须发不白。”《本草从新》载：“色黑入肾而补水，利五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴，利水消肿，解酒乌须。”临床报道，用桑椹子干品50克的水浸膏配成糖水250毫升，为1日量，每日服1次，5天为1个疗程。治疗老年便秘50例，结果显效41例，有效8例，无效1例，具有良好的通便作用。据现代研究，桑椹含葡萄糖，鞣质，丁二酸，矢车菊素，钙质、无机盐，维生素A、维生素B、维生素C等。药理证实桑椹子具有明显的降低血糖的作用能提高外周血淋巴细胞的转化率，激活T淋巴细胞，增强人体的免疫功能，延缓机体衰老。目前应用桑仁粥，取其滋补肝肾、养血通便、明目安神作用，治疗血虚便秘或习惯性便秘，辅助治疗糖尿病及肝肾不足的虚证，神经衰弱。凡脾胃虚弱，泄泻便溏者不宜服用。治糖尿病不要加冰糖。药中含有鞣质，不要用铁器煮粥。
