【来源】《粥谱》。
【配料】新鲜连皮冬瓜100克、粳米100克。
【制作方法】先将冬瓜洗净，切成小块，放入锅内。加水及粳米同煮成粥。
【功效】清热止渴、利尿消肿、化痰止咳。
【适应证】急、慢性肾炎，水肿，暑热烦闷，口干欲饮，肥胖症，消渴，咳喘。
【食法】随意服食，亦可分作早晚服食。
【食疗漫话】冬瓜味甘淡，性凉无毒。其皮、肉、瓤、子均有利尿清热作用，以皮的利尿作用最显著。冬瓜是夏秋时令的常用蔬菜，以味纯甘而不酸者为良。其入药的历史已达千年以上，早在汉代《神农本草经》载，冬瓜“令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。明代《本草纲目》谓：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”清代《随息居饮食谱》说：“清热，养胃生津，涤秽除烦，消痈行水。”“亦治水肿，消暑湿。”据现代医学研究，冬瓜营养丰富，含有蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素B2及维生素C等。冬瓜属无脂肪低钠的食物，所含胡芦巴碱和丙醇二酸的成分，能减少水钠贮留，阻止机体中的糖类转化为脂肪，从而达到减肥轻身、利水消肿的效果。现代药理证实，冬瓜中含有亚油酸、油酸以及能抑制体内黑色素沉积形成的活性物质，有良好的润肤美容成分，具有悦泽面容、滋润肌肤的作用。冬瓜属含糖量较低的蔬菜，又能清热止渴，糖尿病患者吃完规定数量的食物，还觉得饥饿时，可选用冬瓜作为充饥食物。冬瓜粥用以治疗水肿病，应经常食用，方能获效，一般以10～15天为1个疗程。煮粥及服用时不宜放盐，以免影响疗效。若用于减肥美容、糖尿病，可用去皮冬瓜煮粥。冬瓜亦可以干冬瓜子15克或新鲜冬瓜子30克代替。煮粥时，先用冬瓜子煎水，去渣，然后下米煮粥。冬瓜子侧重润肺化痰。
