【来源】《寿世青编》。
【配料】竹沥40毫升、粳米100克。
【制作方法】将粳米淘洗干净，放入锅内，加水煮粥，待粥将熟时，调入竹沥，稍煮即可。
【功效】清热化痰。
【适应证】肺热咳嗽痰多，中风喉间痰声辘辘，慢性支气管炎咳吐脓痰、胸中大热烦渴，子烦。
【食法】分2次服食。
【食疗漫话】竹沥为禾本科植物淡竹的茎用火烤灼而流出的液体，全国大部分地区出产，目前已有成品出售。以色泽透明者为佳。又称竹汁、淡竹沥、竹油。竹沥性寒味甘苦，主要作用为清热化痰。元代名医朱丹溪说“: 中风失音不语，养血消痰，风痰虚痰在胸膈，使人癫狂，痰在经络四肢及皮里膜外，非此不达不行。”对中风痰鸣、肺部咳嗽痰多，胸中大热烦渴有效。近代科学研究表明，竹沥含有10余种氨基酸、葡萄糖、果糖、蔗糖以及愈创木酚、甲酚、苯酚、甲酸、乙酸、苯甲酸、水杨酸等。药理研究证实竹沥有镇咳祛痰作用。除淡竹沥外，石竹、早竹、金竹、光竹、浙江淡竹亦有镇咳祛痰作用。竹沥粥载于多种医书，《食医心鉴》、《圣济总录》治疗妊娠常苦烦闷的子烦症；《寿世青编》、《粥谱》治疗咳嗽痰黄、舌苔黄或黄腻的热痰。竹沥性寒，用于热病为宜。若患者属寒性咳嗽，即咳嗽咽痒，痰稀色白，伴鼻塞流涕、恶寒头痛，或咳嗽反复发作，痰涎清稀，畏寒肢冷，头眩心悸，脉沉体重，就不宜服用。又有脾虚便溏者，亦不宜服食竹沥粥。
