别名
冻葱(《唐本草》)，葫葱(《孙真人食忌》)，冬葱(《蜀本草》)，回回葱(《饮膳正要》)，蒜葱(《纲目》)，分葱、科葱(《中国蔬菜栽培学》)。
药用部位
为百合科植物胡葱的鳞茎。
成份
球茎的外层膜质鳞被中含槲皮醇、绣线菊甙、槲皮素-3，4"-二葡萄糖甙和槲皮素-7，4"-二葡萄糖甙，其总含量为20%，愈向球茎中心，黄酮类含量愈少(中心约为1%)。
根不含黄酮类。新鲜时中含绣线菊甙与槲皮素-3，4′-二葡萄糖甙，总含量约1%。
功能主治
温中，下气。治水肿、胀满、肿毒。
①《食疗本草》:"主消谷能食，利五脏不足气。"
②《蜀本草》:"疗肿毒。"
③《开宝本草》:"温中消谷，下气杀虫。"
用法与用量
内服:煎汤，鲜者0.5～1两。
外用:捣敷。
选方
治卒身面浮肿，腹胀，小便不利，喘息稍急:赤小豆一升，胡葱十茎(细切)，消石一两。以水五升，并葱同煮，令豆熟，候水干，于砂盆中入消石，研如膏。每日空腹.以暖酒调下半匙。(《圣惠方》)
宜忌
①《食疗本草》:"久服之，令人多忘，根发痼疾。又患胡臭、匿齿人不可食，转极甚。亦伤绝血脉气，多食损神，此是熏物耳。"
②《开宝本草》:"损目明。"
