18世纪到19世纪，在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下，西点烘焙业发展到一个崭新阶段。同时，西点开始从作坊式生产步入到工业化生产，逐渐形成了一个完整和成熟的体系。
当前，烘焙业在欧美十分发达，西点制作不仅是烹饪的组成部分，而且还是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加工行业，成为西方食品工业的支柱之一。
西式甜点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古5类。在吃甜点时有礼仪讲究。如吃冰淇淋一般使用小勺，当冰淇淋和蛋糕或馅饼一起吃，或作为主餐的一部分时，要用甜点叉和甜点勺来吃。
吃水果馅饼通常要使用叉子。如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话，那么就用叉子固定馅饼，用勺挖着吃。如果馅饼是带冰淇淋的，那么叉和勺都要使用。
如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手，以防止陷料从另一头漏出。
如果果汁冰糕是作为肉食的配餐，那么食用时可以用叉，如果是作为甜点食用，则使用勺子。
吃炖制水果要使用勺子，可以用叉子来稳住大块水果，要把樱桃、梅干、果脯的核体面地吐到勺里，然后放在盘边。
总结：甜点是人们的最爱即使有些减肥的女孩子还是抵挡不了甜点的诱惑，甜点需要具备色、香、味这样的诱惑才是人们所不能抵挡的!
