丁香又称丁子香、公丁香，为桃金娘科植物丁香的花蕾，芳香浓烈，沁人心肺，通常在每年9月至次年3月间花蕾由青色转为鲜红色时采收，其性温，味辛，入胃、脾、肾经，既可做为高级香料，又有很高的药用价值。
丁香花蕾经蒸馏所得的挥发油称为丁香油，亦有很高的药用价值。据测定，丁香油主要成分为丁香油酚、乙酰丁香油酚、β－石竹烯以及水杨酸甲酯、齐果墩酸、对氧萘酮类鼠李素等，具有温中、暖肾、降逆的功效，用于治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛、疝气及各类癣疾。市场上有以樟科植物桂树带萼的幼果（肉桂子）及叶柄冒充丁香，使用时应注意鉴别。
真品丁香
外观呈短棒状，长1-2cm，红棕色至暗棕色。下部为圆柱状略扁的萼管，长1-1.3cm，宽约5mm，基部渐狭小，表面粗糙。萼管上端有4片三角形肥厚的萼，上部近圆球形，具花瓣4片，互相抱合。将丁香的花蕾剖开，可见多数雄蕊，花丝向中心弯曲，中央有一粗壮直立的花柱，质坚实而重，放入水中即下沉。丁香富含挥发油，用指甲划之，可见油质渗出，闻之有浓烈的香气。
伪品肉桂子
外观呈倒卵圆形，长0.5-1.2cm，直径0.6-0.7cm，明显比正品个头小。其宿萼呈环状，边缘具不明显的六道浅裂，表面暗棕色，有皱纹，下部延长成果柄。宿萼内有椭圆形幼果，黄棕色，顶端稍平截，表面上有微凸的花柱残基；质地不如丁香坚实，入水不沉；用指甲划之无出油现象，闻之虽有香气，但远不如真品浓烈。
公丁香还有抗菌作用，水浸液或煎剂对许兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多种致病真菌及葡萄球菌、链球菌及白喉、绿脓、大肠、痢疾、伤寒等杆菌均有抑制作用。同时，还具有健胃、驱虫、止牙痛的作用。所含的丁香油酚还有麻醉、降压与抗惊厥的作用，而伪品肉桂子及其叶柄与丁香不属同科植物，虽具有一定的香气，但不具备丁香的功效，故不可代替丁香入药。
