1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
百合秋梨银耳羹
材料
原料：梨个，百合，银耳，枸杞，冰糖(从别处找的，觉的可以参考下，放上来自己收藏下)
做法
1、梨去皮去核切块，百合剥开洗净，枸杞用清水冲洗干净;
2、银耳用清水浸泡2小时，泡开后撕开剪去根;
3、锅里放入银耳，加入足量清水，烧开后转小火慢炖半小时;
4、加百合炖15分钟，加梨块继续炖15分钟;
5、加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。
冰糖红枣银耳南瓜羹
材料
红枣 银耳 南瓜 冰糖
做法→→→
