二、食用银耳的注意事项
上文说了很多银耳的营养价值，经常食用银耳对我们的身体健康非常有好处。虽然银耳对我们的健康好处多多，但是我们在选购和食用银耳时一定要有所注意，否则就会对我们的身体健康产生不良的影响。
1、银耳的选购
我们首先在选购银耳时就要有所注意，有些不良商家用硫磺熏制银耳，以次充好。食用这种质量差的银耳对我们的身体一点好处都没有，反而会伤身。我们要选择干燥、色白微黄、有光泽和胶质比较厚的银耳，这种银耳属于银耳中的上品。如果银耳出现发黄或者过白的现象，我们最好不要选购。
2、泡发银耳
我们在食用银耳之前都会先将银耳泡发，我们可以先用冷水浸泡银耳，然后再用温水浸泡半个小时，最好再用自来水反复冲洗几次才能食用。这样泡发银耳可以有效去除银耳中的杂质，食用起来更安全健康。
3、银耳的禁忌人群
银耳是一款不错的滋补品，但是并不是人人都可以食用银耳的。如果你患上了风寒、咳嗽、痰多等症状，那么最好就不要食用银耳了。另外，如果你最近肠胃不好，经常拉肚子，最好也不要食用银耳。
4、不要喝隔夜的银耳汤
很多人都喜欢将银耳煲汤喝，有时一顿喝不完，于是就留到第二天继续喝。其实，隔夜的银耳汤对我们的身体健康没有什么好处，因为银耳中含有较多的硝酸盐，银耳放置的时间一长，在细菌分解的作用下，硝酸亚就会还原成亚硝酸盐，这种物质会引起人体中毒。
5、食用新鲜的银耳
我们的生活中有很多的食物，生吃的话容易中毒，只有熟吃才对我们的身体健康有好处，比如说黄花菜、银耳等等。因为新鲜的银耳中含有一种叫做卟啉的光感物质，我们在食用过后再照太阳的话，就会患上日光性皮炎，严重的话还会出现水肿、呼吸困难等症状。
结语：在生活中，很多人喜欢花大价钱去买保健品和滋补品，其实我们身边很多食材都是不错的滋补品，比如说银耳。银耳的营养价值很高，经常食用可以帮助我们提高免疫力、滋阴润燥和美容养颜。但在我们在食用银耳时一定要注意，不要吃新鲜的银耳，也不要喝隔夜的银耳汤，否则容易引起中毒。
