银耳粥
原料：银耳10克，大米50克。
做法：将银耳水发洗净择去杂质，切碎与米同煮为粥食用。此粥有滋阴润肺、养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及有高血压，高血脂及慢性支气管炎者食用。
银耳莲子羹
原料：银耳25克，莲子20克，白糖或冰糖适量。
做法：将银耳洗净泡发，掰开与莲子同煮20分钟，加入冰糖即可食。
此羹不但滋补强身，还是传统的润肤养颜之品。
银耳红枣莲子汤
原料：银耳，莲子，红枣，冰糖适量。
做法将红枣与银耳一同下锅炖至胶质释出.再将蒸熟的莲子加入.最后以冰糖调味即可。
此汤可保护支气管、促进食欲，增强体力。妇女在月经期热用之，可益气养血。
银耳桂花羹
原料：银耳，桂花酱，冰糖。
做法：银耳泡软煮熟后.以果汁机搅碎加入适量的水熬至汤稠(如果先以未加热过的银耳搅碎，则需花较长的时间熬煮方能释出胶质)，加入适量的桂花酱及冰糖即可。
此羹有益肌肤美白粉嫩、防皱除斑、抗老化。
银耳的功效
1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
