茯苓是一种药食兼具的真菌菇类，是多孔菌科真菌的干燥菌核，别名有白茯苓、云茯苓、茯菟、伏灵、镜苓、云苓、皖苓、鄂苓、闽苓、松茯苓。茯苓味甘、淡，性平。归心，肺、脾、肾经。
茯苓味淡而能渗湿，味甘而能补虚，能泻能补，两得其宜之药也。它可以利水湿以治水肿小便不利，化痰饮以治咳嗽、痰湿入络之症，健脾胃而能止泻止带，宁心神治惊悸失眠。而且，茯苓药性平和，无伤正气之弊，因其既能扶正，又能祛邪，故对脾虚湿盛、正虚邪实之证尤为适宜。茯苓分为四个部分，并有不同的功效。
①茯苓皮：茯苓菌核的外皮，功能利水肿。
②赤茯苓：削去外皮后的淡红色部分，功能渗利湿热。
③白茯苓：切去赤茯苓后的白色部分，亦称茯苓，切成小方块，功能渗湿健脾。
④茯神：白茯苓中心抱有细松根者，切成方形薄片，功能宁心安神。
茯苓能提高身体免疫能力，被誉为中药“四君八珍”之一，是多种方剂配伍的要药及常用中成药的重要原料。茯苓还常被用于药膳与保健食品中，如茯苓糕、茯苓饼、茯苓包子、茯苓茶等都是有名的滋补食品。
现代药理研究证实，茯苓具有抗炎、抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、镇静、利尿、止吐等作用。
