青少年是孩子一个生长发育的特殊时期，对营养的需要量骤增且相当敏感，如果供给不足或不合理，容易导致各种营养缺乏症。专家提醒家长，早餐吃点蔬菜，对孩子青春期生长发育有极大的好处。
专家强调，很多孩子早餐桌上出现最多的是奶制品鸡蛋豆浆稀饭面包油炸食品等。这类食品富含碳水化合物蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和脂肪,属于酸性。 蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素(维生素产品，维生素资讯),还含有很多钙(补钙产品，补钙资讯)钾镁，这些都属于碱性，如果早餐吃点蔬菜就能做到酸碱平衡。青春期的合理早餐应该是将面食蔬菜奶花生豆类食品和少量动物性食品适当搭配在一起。
青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。目前我国中小学生钙的摄入量普遍不足，还不到推荐供给量的一半，为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品，以补充钙的不足。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
