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烧鱼什么时候放姜

2008-09-03 责任编辑：未填 浏览数：569 得宝网

核心提示：   做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味,究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？    实验表明，当鱼体浸出液的PＨ值为５～６时，放姜去腥效果最好,如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,    所以，做鱼时，最好先加

   做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？

   实验表明，当鱼体浸出液的PＨ值为５～６时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。

   所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

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