蘑菇有很多种，圆蘑是很常见的一种，中医认为：圆蘑性微凉、味甘，入肝、胃经；它营养丰富，富含人体必需的多种微量元素，是儿童生长发育的重要营养元素；它富含植物蛋白，脂肪含量很低，又是“三高”老人最佳的营养佳品。圆蘑的吃法很多，素炒荤做、炖汤入羹，鲜香美味。这道新创意的“圆蘑托蛋”采用无油烹饪的做法，简便易行；菜品新颖，营养丰富，口感糯香。与朋友们分享：
主料：圆蘑11只、鸡蛋1枚、香菜少许。
调料：盐、豉油。
做法：
1、圆蘑去蒂，置于盘中；
2、鸡蛋去蛋清留蛋黄，加盐充分搅打均匀；
3、锅内放冷水，将圆蘑盘入锅，用小勺将蛋黄舀入圆蘑的小窝中；
4、大火蒸熟出锅后，在每只圆蘑托蛋的顶部点缀香菜叶，淋入豉油，即可食用。
