主料：芦笋150克，虾仁100克，红椒1个。
调料：食用油、葱姜、胡椒、花椒粉，豉油、料酒、盐。
做法：1.芦笋切段，用开水先焯一遍，沥干水分；2.虾仁加葱姜及胡椒、花椒粉，豉油、料酒腌渍入味；3.锅内放食用油，现将虾仁入锅爆炒熟后出锅，再将芦笋入锅爆炒；4.倒入虾仁、红椒丝、少许开水及适量盐一同翻炒片刻，即可出锅装盘。
功效： 中医认为，芦笋性微温、味甘、辛、苦；归肺经。具有清热解毒，生津利水，止咳散结，杀虫止痒的功效。适用于高血压高血脂，动脉硬化，体质虚弱，气血不足，营养不良等症，贫血、癌症、肥胖和习惯性便秘，肝功能不全，肾炎水肿，尿路结石患者宜食。痛风患者不宜多食。
芦笋入菜，凉拌热炒皆美味，此道芦笋炒虾仁，菜品荤素搭配，配以高蛋白低脂肪的虾仁，营养合理，口感不油不腻，芦笋爽脆，虾仁滑嫩鲜美，适合“三高”人群和减肥控重人群食用。
