一、海参的辨别真的不是一个简单的事情，需要丰富的经验积累才能做的，拿过来一个海参能够准确判断出它是盐干、糖干或者是淡干。简单经验：
1、盐干
颜色偏白，干参的时候用舌头舔一下咸味较重，仔细看能看出海参皮肤表面有细小的白色附着小盐沫，用手掂一掂个体挺重的
2、糖干
颜色黑又亮(也有黄糖干质量要好于黑糖干)，干参的时候用舌头舔一下甜味较大，用手掂一掂个体挺重的，温度高的季节(冬天用手拿一会儿)刺都是软的，但是外观的样子看起来很漂亮，所以很多不懂海参的人倒是觉得糖干海参是好海参。
3、淡干
颜色黄褐色或者黑褐色，皮肤的颜色很清晰，能清楚的看见皮肤表面的小白点，干参的时候用舌头舔一下淡淡地咸味，用手掂一掂个体的重量明显轻于以上两种
二、盐干和糖干的海参确实营养价值有些破坏了，没有淡干的营养价值保留的完整，但是不会对身体有不利影响的。因为我认为，干参在经过了一系列的泡煮泡的复杂过程后，其中的盐分和糖分都已经被泡掉了。不过自己家庭保健养生建议还是选择纯淡干海参，看起来价格比较高但实际上是性价比最高的。
