【来源】《中国食疗大全》。
【配料】鲜荠菜250克，粳米100克，精盐、味精各适量。
【制作方法】先将荠菜洗净，放入开水内滚一二滚，取出用刀剁碎备用。次将粳米淘净放入锅内，加适量水煮粥。待粥成再将荠菜放入，煮二三滚。煮时不要加锅盖，以便保持菜色碧绿，清香鲜嫩。最后加入精盐、味精，用筷或汤勺调匀即成。
【功效】清热降火、止血明目、健胃利尿。
【适应证】妇女月经过多，尿血，便血，齿龈出血，鼻血，视物不清，目昏涩痛，高血压，乳糜尿，水肿。
【食法】早晚温热服食。
【食疗漫话】荠菜是一种药食兼用的佳蔬，用来煮粥味道极为清香鲜美。《本草纲目》谓“甘平无毒”，功能“和中益气，利肝明目”。荠菜属十字花科植物荠菜的全草。现代医学研究证明，每500克荠菜含有蛋白质21.2克，钙1680毫克，维生素C220毫克，磷292毫克，铁25.2毫克，糖24克，粗纤维5.6克以及多种有机酸、氨基酸、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、黄酮类等。药理实验证实，荠菜中所含荠菜酸有止血作用，用于各种出血病人，有明显止血效果。荠菜煎剂与流浸膏，对子宫有收缩作用，类似麦角和催产素样作用。此外荠菜提取物尚有利尿、退热、降低毛细血管通透性、一过性降低血压等作用，对于各种出血症、乳糜尿、水肿均有较好的辅助治疗作用。荠菜分布于全国，江苏、安徽及上海郊区有栽培。其生长时间为冬春季节，以三月最肥。谚语云：“三月三，荠菜可以当灵丹。”此时煮食的荠菜香嫩可口，鲜美无比。荠菜粥无任何毒副作用，可经常煮食。若治水肿，粥中不宜放盐或仅放微量食盐。
