金蒜排骨
用料
肋排 400g
蒜 100g
香葱 1棵
姜 10g
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
白砂糖 2茶匙
干淀粉 5g
白胡椒粉 1/2茶匙
油 300m
做法
1.香葱切段，老姜切丝。排骨洗净控干
2.加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟。
3.大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。
4.炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干。
5.炒锅中的蒜油继续用中火加热，4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中炸至金黄捞出控干。
6.炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌。
美食背后的故事
只要这道菜一上桌，远远地就能闻到蒜香和肉香混合的那种勾魂的滋味。
