丁妈说
丁妈不止一次听到有妈妈抱怨，家里小朋友挑食挑得厉害，尤其不爱吃胡萝卜，每次都为了能让宝宝多吃点菜而绞尽脑汁。
如果要让小朋友给最不爱吃的蔬菜排个名，相信胡萝卜也绝对会名列前茅。
那怎么才能让宝宝不那么排斥胡萝卜，不那么排斥蔬菜呢？
丁妈今天要介绍的这道菜，就能很好地解决这个问题。
不止如此，这道菜还有很多别的营养价值。
这道菜好在哪儿？
1. 主要食材的营养价值
1
胡萝卜
维生素 A 对于小朋友的视力和骨骼发育尤为重要，还能促进头发、皮肤和指甲的健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可在人体内转化为维生素 A，只要 2～3 小块的胡萝卜，就能满足小朋友一天的维生素 A 需求。
2
牛肉
铁质是制造血红蛋白的必要元素，缺铁容易导致贫血。1～3 岁的小朋友出现缺铁并不少见，而缺铁会对小朋友智力和运动能力产生负面的影响。肉类尤其是红肉如牛肉、羊肉和猪肉，都是很好的铁来源，而且肉类里面的铁特别容易被吸收。
3
土豆
钾对于身体健康和发育起着重要的作用，而土豆正是钾的极佳来源，一个土豆中所含的钾，就基本能达到小朋友每天所需量的一半左右。
2. 让胡萝卜变得更好吃
有些小朋友不喜欢吃胡萝卜或者其他蔬菜，有些时候是因为胡萝卜本身的味道小朋友不太接受，而有些时候却是因为煮的不够软他们懒得咬。
在这道食谱中会用少量咖喱粉来煮软胡萝卜，一下子就把这两个问题都解决了。
3. 丰富口味
小朋友天生对于新奇事物有浓烈的好奇心，咖喱粉由多种香料搭配而成，可以给小朋友带来更多的感官刺激，煮一锅咖喱，满屋子飘香，小朋友的食欲也会为之一振呢。
4. 控制盐和油脂
比起用市售咖喱块、奶油或者椰奶做出来的咖喱，这道食谱中要用到的是不含盐的原味咖喱粉，并用酸奶来增稠增香，可以大大降低咖喱的脂肪和钠含量，使得这道菜更健康，更适合小朋友吃。
买咖喱粉的时候要注意看清楚成分表，除了各种香料，最好不要含有盐、油脂和其他食品添加剂。
最好看起来是这样子的
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而不是这样子的
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虽然卖了半天关子，但想必妈妈们已经猜出来今天的这道菜是什么了，没错就是幼儿版的「咖喱牛肉」。
幼儿版咖喱牛肉怎么做？
食材
原味咖喱粉 1～2 汤勺
植物油 2 大勺
姜 2～3 片
牛肉 300 克
洋葱（中等大小）半个
红萝卜（中等大小）2～3 根
马铃薯（中等大小）2 个
酸奶 150 毫升（增稠用）
苹果 1 个（可不选）
做法
1. 用小火把咖喱粉炒香备用。
2. 开中大火放入植物油，把姜片炒香，放洋葱炒至变软。
3. 加入提前处理好的小块牛肉继续翻炒至变色。
4. 加入提前切好的红萝卜、马铃薯，以及酸奶、咖喱粉，拌炒均匀。
5. 盖上锅盖，用小火煮到食材变软。
制作小贴士
1. 炒咖喱粉一定要小火耐心炒香，不然容易炒糊。
2. 洋葱炒至变软会更香，也会变比较不辣。
3. 牛肉可以改成其他肉类如鸡腿肉、猪肉等。
4. 除了红萝卜，也可以加入西蓝花、葫芦瓜、小玉米等其他蔬菜。
5. 具体煮多久可以根据小朋友接受的食物软硬度来决定。
因为土豆本身淀粉含量比较高，所以，吃的时候可以不搭配或只是搭配少量的（糙）米饭。
另外如果能再搭配其他的烫蔬菜，还可以让蔬菜种类更加丰富。而且咖喱里面的蔬菜都煮的黄黄的，另外加入烫蔬菜，可以使整体颜色更鲜艳，更吸引小朋友。
最后，丁妈还是要提醒妈妈们，由于咖喱粉本身含有多种，所以这道咖喱牛肉还是推荐小朋友到1 岁半以后再吃。
责任编辑：晗月
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