炸鲜奶，第一次吃是去年在广东的那一次，吃到了传说中的炸鲜奶，它外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。
脆皮炸鲜奶说起这炸鲜奶是岭南风味压桌甜菜，属于粤菜系，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传非常广。
来一道这样的甜点，别有一番风味哦。
[脆皮炸鲜奶]
原料：
纯牛奶200ml、糖30g、玉米淀粉30g、色拉油适量、低粉80g、盐1g、色拉油10g、水100g
做法：
制作步骤11、牛奶，玉米淀粉，糖，小火加热，顺着一个方向，边搅拌边加热。
制作步骤22、加热大约5分钟后，变成粘稠的浆糊状态，停火。
制作步骤33、将牛奶糊稍微凉一下，加入铺好保鲜膜的容器内，最好带盖子。表面用保鲜膜按住，轻轻按压平整。（我是为了第二天节约时间）也可以只冷藏用一小时。
制作步骤44、将冷藏好的牛奶糊切成小块。
制作步骤55、低粉加入盐，色拉油，水，拌均匀，静止一会。
制作步骤66、将牛奶小块加入面粉糊内，均匀地裹上一层。
制作步骤77、起油锅，大约6成热，加入挂浆的牛奶块。炸至金黄色。这里，我复炸了一遍。
小提示：
1、搅拌面糊不能停，必须用小火，防止糊掉。面糊搅拌至粘稠才停止。
2、面糊浆建议静止一会再使用。
本文选自博主yoyo原色 阅读原文
