锅贴是我家小妞很喜欢的一道面食，它金黄酥脆、馅鲜味美，比饺子好吃多了。而锅贴实 质就是一种不封口的饺子入锅煎制而成，比起水煮饺子更香更脆，大人小孩都喜欢。过年了，家家户户都要吃饺子，这时候不妨把传统饺子换成锅贴，而把它做成一 个圆形的状态，也象征了一家人平平安安团团圆圆的好兆头。
[香酥锅贴]
原料：面粉300克、温水160克、肉馅200克、白菜400克、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、花生油2小勺、香油1小勺、葱5克、姜5克
做法：
制作步骤1-21、面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟，醒好的面团拿出，揉匀后搓条，下剂子，擀成圆形面皮。
2、肉馅中加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，加入2小勺清水，腌制一会儿，加入花生油和香油。
制作步骤3-43、白菜洗净，剁成碎，加入肉馅里，搅拌均匀即成锅贴馅。
4、用面皮包入馅料，上下捏合即成锅贴，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水。
制作步骤5-65、电饼铛里撒少许油，加热后放入锅贴，煎制一下，然后将面粉水倒入，继续煎制。
6、 等锅贴煎好，倒扣出来，香脆的锅贴就做好了。
小贴士
1、调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入白菜，避免白菜包制过程中出水。
2、面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水。
3、当锅里或饼铛里的面粉水被全部烤干就可以关火了，稍微焖一下即可出锅，做好的锅贴金黄诱人、香脆可口。
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