许多素食主义者的信念十分坚定，也计划着让宝宝从小就吃素，但是，又总是担心宝宝会出现营养不足。对此，营养学家特别声明，虽然某些人体必需的营养素只有动物性食物才具备，但是，只要慎选食材，素食宝宝也能通过日常饮食补充到成长所需的各种营养素。
黄金豆腐(7～9个月宝宝适用)
材料
胡萝卜60克、水100毫升、内酯豆腐1块(约120克)。
做法
1 将胡萝卜洗净、去皮、切成小块。
2 将水与胡萝卜放入果汁机中，搅打均匀。
3 将打好的胡萝卜汁倒入锅内，以小火煮开，再熬煮5分钟后熄火。
4 将内酯豆腐盛入容器中，淋上胡萝卜汤汁，搅拌后即可喂食。
喂食原则
此道料理的喂食量依照宝宝的喜好即可，不需要勉强宝宝一定要全部吃完。由于豆腐不易保存，所以，一次食用完毕后，请勿再隔餐喂食。
营养解析：维生素A
胡萝卜中的胡萝卜素含量在各类蔬果中可说是数一数二，胡萝卜素是维生素A的原材料，维生素A对人体作用巨大，可以强化免疫系统以及保护皮肤、气管与肺、消化道与眼睛的黏膜细胞，使黏液分泌正常而不致干燥，维护细胞的正常生长，保护骨骼与牙齿。
营养解析：维生素B族
内酯豆腐含丰富的蛋白质、钙质及维生素B族，对发育中的宝宝来说，可提供所需的氨基酸进行组织修补、生长，可说是完美的营养食品；对容易缺乏维生素B12、B2的素食宝宝而言，其所含的均衡维生素更能满足成长所需。
制作要点
1 内酯豆腐可以直接喂食宝宝，如果选择传统豆腐，建议先用热水汆烫后再给宝宝吃。
2 胡萝卜含丰富的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A。
3 将煮熟的胡萝卜泥加入内酯豆腐，用汤匙充分搅拌成碎豆腐后，即可喂食。
采访咨询/利佳蓉(营养师)
