洋葱爆肉
特色
这是一款健康美味的家常小炒，鲜香可口，营养丰富。洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。因而这道菜特别适合秋季食用。
用料
五花肉 300g
洋葱 200g
姜 3大片
郫县豆瓣 60g
生抽 10ml
糖 10g
油 15ml
盐 5g
做法
1.五花肉一块，入冷水锅，加入姜片，水开后煮至可以用筷子扎透。
2.洋葱剥去外皮，切成片状。
3.五花肉捞出，控干，切成与洋葱相应的片状。
4.锅里放油，下入五花肉片煸炒，炒至肉片微微蜷曲，白肉部分变透明，锅里已经析出更多的油，把肉片拨到锅的一边，倒入一些洋葱在锅里的底油里爆香，加入郫县豆瓣，淋入一些生抽，加一小勺白糖，翻炒均匀；
5.倒入剩余的洋葱大火翻炒到所有原料成熟，加一点盐，再翻炒几下即可出锅。
