酒香烧冬瓜
用料
冬瓜 500g
香葱 1棵
老姜 10g
绍兴黄酒 100ml
老抽 2茶匙
冰糖 30g
高汤 2杯
盐 1/2茶匙
油 2汤匙
做法
1.冬瓜去皮，切成4cm见方大块，在表面切上深约1cm、相互垂直的两排刀口。
2.香葱切段，留少许切成葱花。老姜切片。
3.用炒锅加热油，5成热时放入姜片，煸香后捞出不用。下冬瓜块煎至表面微干捞出。
4.中火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄，放入冬瓜块、姜片，调成大火烹入绍兴黄酒，调入老抽，加高汤煮开，加入盐后调成小火焖煮20分钟。
5.大火收浓汤汁，装盘后撒葱花即可上桌。
特色
谁说冬瓜只能一成不变地用来做汤？用重味焖煮，酒香浓郁的烧冬瓜，也是一道开胃好菜。
