双色芙蓉蛋卷
用料
鲜虾 250克
胡萝卜 50g
鸡蛋 2个
香葱末 10g
料酒 10ml
白胡椒 5g
盐 6g
油 少许
做法
1.原料
2.鲜虾去壳，剔除虾线，剁成虾泥，胡萝卜切成碎丁，然后将两者混合，加入料酒、白胡椒、3g盐拌匀。
3.鸡蛋用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，调入3g盐、香葱末打散。
4.平底锅用厨房纸抹上少许油，用小火将蛋黄液和蛋白液分别烙成薄薄的蛋饼
5.稍稍晾凉后均匀地铺上虾泥馅
6.卷好后放入蒸锅蒸约10分钟后取出，切成小段即可。
美食背后的故事
漂亮的双色芙蓉蛋卷，看起来就很有食欲，取一块送入口中，弹牙的虾肉和嫩滑的蛋皮混在一起，甚是美味。
