烂糊白菜
用料
黄酒 1/2汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
白砂糖 1/2茶匙
油 2汤匙
水淀粉 1汤匙
生粉 1茶匙
盐 1茶匙
黄芽菜 400g
瘦猪肉 80g
做法
1.黄芽菜 (大白菜)顶刀切成细丝备用。瘦猪肉切成细丝
2.加入白胡椒粉、1/2茶匙盐、生粉、黄酒抓拌均匀，腌渍20分钟。
3.炒锅烧热，注入油，中火加热至4成热时放入肉丝划散，待所有肉丝变色，盛出备用。
4.炒锅中留底油，中火加热至5成热时放入白菜丝，加入剩余的1/2茶匙的盐，翻炒至菜稍软，加1杯水加盖焖片刻，使菜丝全部软烂。
5.锅中加入肉丝翻炒均匀，调入白砂糖和水淀粉快速翻炒，待芡汁全部挂匀，即可出锅。
美食背后的故事
其貌不扬的家常菜，入口能尝得到白菜的甘甜，可别小看它，这可是一道地道的下饭菜哟。
