[油面筋塞肉]
食材：
猪肉（3肥7瘦最好）：约500g
油面筋：20个
小青菜：1把
小葱：3颗
老姜： 3片
八角：2个
做法：
制作过程1、猪肉剁碎，小葱择洗干净切碎，肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，少时盐和糖，顺着一个方向拌成肉馅，拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤，让肉馅不至于太干
2、在油面筋上用筷子戳个小洞，再慢慢旋转一圈把里面的组织打开，把调味好的肉馅一点点的塞进去，压实，油面筋拿在左手掌心，塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去，塞完所有的油面筋
3、炒锅内放一点油烧热，放入老姜和八角炒出香味，接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结，盖盖焖煮20分钟左右
4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根，加入到焖好的油面筋锅里，烹入少许盐调味后大火收汁即可。
Tips：
剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上，全部用瘦肉的话口感较柴，拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满，临近过年时可以熬点高汤备着，做年菜时经常会用的到。
本文选自博主一李小丫 阅读原文
