提示：2016年4月20日，我们将迎来“谷雨”，谷雨是春季最后一个节气，接下来就进入夏季了。
马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授
谷雨节气槐花香
我们常说“春华秋实”，春天开花，秋天结实。秋天是收获的季节，大自然提供各种果实养育人类。其实，从春天开花起始，大自然就无私地给我们提供各种天然的、自然的美味，地里的荠菜、苦菜、蒲公英等野菜，树上的柳芽、香椿、榆钱……还有一种就是槐花。
每到阳春三月，我们就会看到槐树上槐花盛开，槐花有三种颜色，白色、黄色、还有紫色的，它的外形像小风铃，花香中带有一种甜甜的味道，让人情不自禁想摘几朵放在口中品尝。
槐花，顾名思义，就是槐树的花，未开时为“槐米”，花开时为“槐花”。常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花，但它们的用途是有区别的：国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。
洋槐花在每年阳历的4~5月份开花，一串串白色的花朵像一串串小铃铛挂在树上，花朵白中透绿，黄色的花蕊，满街飘着甜甜的香味，摘一朵小白花放在鼻下闻闻，味道是清香的，放在嘴里尝尝，滋味是甜甜的。
槐花不仅好看 吃起来也别有滋味
槐花不仅好看、味香，还很好吃。洋槐花有多种吃法，最直接的吃法就是生吃，采摘下来直接吃就行。槐花可以蒸、炒、做成饼、饺子等，还有一种产品就是槐花蜜，做法比较复杂，需要蜜蜂来帮忙才行。
蒸：和蒸榆钱的做法一样。把采摘的槐花洗净，加一些干面粉拌匀，上蒸锅蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
炒：把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目，色香味俱佳的炒槐花就好了。
做汤：把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的淀粉或面糊即可。
做馅：把槐花洗净，控干水分，和肉馅拌在一起，就可以包鲜美的槐花饺子、包子。
槐花芝麻饼：把洋槐花洗净沥水，切成碎末，和豆腐一起放在盆内，加入葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉调成馅。将馅做成圆饼，粘上一层芝麻，用油炸或煎熟就大功告成。洋槐花芝麻饼色泽金黄，口感鲜脆。
从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花含有维生素B、E，铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物元素。洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。
由于槐花季节性强，不是经常吃，吃的量也少，也就是尝尝鲜，因此，洋槐花对我们膳食营养的贡献没有多大，对健康的作用也就得不到充分发挥。
延伸阅读丨谷雨季节花粉飘飘 要小心过敏
北京协和医院变态反应科 孙劲旅 熊畅
1、花粉过敏的发病时间有明显季节性，春季夏季秋季都可能发生，因此可以采取异地避免花粉接触方式，如北方秋季花粉症患者去南方居住2月。
2、花粉多的时节尽量减少外出，尤其干燥刮风天气、花草多的山区或草原。
3、若外出穿长袖衣服、戴花粉口罩（可在正规网站购买）、花粉眼镜或头部罩一个白色透明纱巾。野外作业或外出春游，最好带些抗过敏药物等。
4、外出回家后清洗颜面、鼻腔、眼睛等粘有花粉的部位，更换外衣减少花粉接触，睡前沐浴去除身体其他部位的花粉。
5、花粉季节关闭门窗、车窗，开具有过滤功能的空调，安装防花粉的窗纱，勿将衣服晾在室外。
6、应用花粉阻断剂，保护鼻粘膜接触花粉。
7、保持居室空气湿润，应用空气净化器或空调过滤。
8、坚持健康的生活方式，保持乐观开朗的情绪。
9、花粉季节结束后择期行脱敏治疗可以减轻来年花粉症的症状。
育儿整理自马冠生博客、健康
