莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用。莲藕对于幼儿、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
原料：莲藕1节，生姜1片，大葱1段，番茄酱1茶匙，白糖1勺，十三香1小勺，香醋1茶匙，食盐少许。
1、莲藕用钢丝球刷洗掉表面一层皮，在水笼头下冲洗干净。
2、顺着莲藕孔的方向分切成厚片。
3、再切成粗条状，然后切成丁，用清水清洗两遍，然后沥干水分。
4、葱和生姜切末。
5、炒锅放油，油热后先把葱和姜末炒香。
6、下入藕丁翻炒，加1小勺十三香翻炒半分钟。
7、加一勺白糖炒匀。
8、加入香醋大火翻炒一分钟。
9、加入番茄酱炒匀。
10、加少许食盐调味，炒匀即可出锅。
温馨小贴士：
1、选购莲藕时应以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
2、烹调糖醋藕丁时，因为番茄酱里本身就有少许盐分，所以食盐应少加一点点即可，不然会遮盖了糖醋味。
