主料：香菜200克，虾皮50克，饺皮。
调料：糖、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.香菜洗净沥干水分，切碎后撒盐腌渍10分钟。
2.挤干香菜的水分后，拌入虾皮、糖、胡椒粉成陷。
3.取一片饺皮，包入馅料，再取一片饺皮压上，将两片饺皮捏实。
4.锅内放食用油，待油温六成热时，入锅煎成两面金黄，即可出锅食用。
功效：中医认为，香菜性温，味辛，归脾肺经，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。适宜风寒感冒、脱肛、小儿麻疹、食欲不振等症食用。香菜营养丰富且有特殊的香气，嫩茎叶中含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，经常食用，可起到减脂降压、促进胃肠蠕动、助消化、开胃暖胃、抗病毒等作用。碧绿的香菜当作调味食材，加盟荤菜中，祛除肉类的腥膻；点缀汤品里，提升靓汤的鲜香。岂不知，用它来打造各种小点心，同样美味。此道“香菜虾皮夹心派”，馅料中加入富含蛋白质的虾皮，营养均衡，简便易做。口感皮脆馅香，适合各类人群食用。
