老年人的餐桌上应该有点鸭肉，因为鸭肉属于禽类白肉，和红肉相比，蛋白质含量高，但脂肪含量却很低；同时，鸭肉富含维生素E，能够帮助老年人利尿消肿、养胃、助消化，并有延缓衰老的作用。
营养专家称，市场上最常见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等，都不太适合老年人，这些做法中加了大量的油，脂肪含量高。老人吃鸭的方式，最好能改良一下，比如做成大米鸭肉粥食用，利湿消肿还能养胃。
老年人循环能力较弱，有时一觉醒来，会发现“胖头肿脸”，走路时间长了，腿脚也会“变粗”，如果不是器质性疾病造成的，可能就是生理性水肿，要是每天喝一碗鸭肉粥，大约10天左右，浮肿就不会找上身了。因为浮肿大都容易在早晨起床发生，所以鸭肉粥最好在前一天晚餐食用。同时，鸭肉粥还有养胃的功效，对脾胃消化能力差的老年人，是非常适合的。像在《红楼梦》里，年事较高、颇懂养生之道的贾母在元宵节深夜看完爆竹后，面对无数美食，单单点了鸭肉粥。
鸭肉粥做法：将250克鸭肉洗净，用料酒、盐煨20分钟，放在清水中熬成鸭汤，然后把100克大米放在汤中煮成粥即可。做好后可以加点新鲜的蔬菜叶。
提示：鸭肉性凉，对于有体寒的老人，如一着凉就腹泻、手脚冰冷，可以在大米上“做做手脚”，将大米炒至微微发黄，这样大米就是性温之品，能够中和鸭肉的凉性，将其保健的作用最大化。
