儿童营养与早期智力开发

你目前的位置：营养保健儿童营养与早期智力开发发布日期:2007-6-289:14:22处于旺盛生长阶段的儿童，还必须摄入适量脂肪和胆固醇，用于合成髓鞘磷脂、脑磷脂、糖脂、糖蛋白、脂蛋白等，参与细胞核代谢，组成神经髓鞘等。卵磷脂也是重要的脂质，可合成乙酰胆碱，促进大脑兴奋、提高瞬时和短时记忆。（三）无机盐和微量元素钙、磷是最重要的无机盐。钙能激活新陈代谢酶，如蛋白质分解酶、脂肪酶、琥珀酸脱氢酶等，调节神经肌肉的兴奋性；磷合成磷脂、核酸和鳞蛋白，维持脑细胞的兴奋性和唤醒功能。与脑代谢关系密切的微量元素有铁、铜、锰、碘等。铁是几十种生物氧化酶的辅酶，与智力发育关系密切；铜负责维护脑组织和髓鞘的正常结构功能，缺铜可导致脑的生物氧化过程受阻；锰是多种酶的激活剂，长期单一使用纯净水的儿童，可应缺锰而导致神经系统紊乱，出现共济失调。碘合成甲状腺素，控制脑能量代谢和氧化磷酸化过程，缺碘引起的最典型变化是导致智力低下。适量吃炒花生、核桃仁、葵花子等硬果类，是增加卵磷脂摄入的有效途径，对促进脑神经元和髓鞘组织的合成、修补、更新，新陈代谢等都有很大帮助。（四）丰富的维生素多种维生素对儿童健康成长都很必要，但以B族维生素和脑代谢的关系最密切。维生素B1是糖代谢酶的辅酶，促进糖氧化产能，为大脑提供能源，进一步影响脂质合成，帮助细胞膜的更新和修复，保障神经髓鞘的完整性。有研究发现，维生素B1缺乏，小儿即使无明显神经病变，也会出现烦躁、健忘、思想不集中，多疑和表情淡漠等。维生素PP（烟酸）构成脱氢酶的辅酶，参与生物氧化过程。我国一些以玉米为主食、饮食种类单调的农村地区，儿童和成人都容易患癞皮病，出现全身无力、耳鸣、眩晕、思想不集中等神经营养性障碍，严重者可出现过敏、失眠、记忆力减退等症状。维生素B6是中枢神经活动必不可少的代谢辅酶，也为神经递质所必需。缺乏维生素B6者肌肉软弱无力、视力障碍、思维和记忆能力下降。维生素B12参与体内化合物的甲基化，维持神经髓鞘代谢。因此，维生素B12缺乏儿可出现精神抑郁、思维能力下降等症状。维生素B12和叶酸共同合成DNA，对脑发育有直接作用。先天愚患儿10%-20%的细胞里有缺陷的X染色体，上有受损区。注射叶酸后受损X染色体减少，精神状态显著改善。配合优良蛋白质摄入，多吃蔬菜、水果，是增加维生素B族摄入的最佳方式。应着重挑选绿叶或橙红色的蔬菜等。（五）科学安排早餐按生物钟规律，儿童在上午的学习思维活动最为活跃。因此，让他们吃好早餐，对促进智力发展有重要现实意义。营养丰富的早餐能使体内血糖水平保持稳定。成年人饥饿时，身体会优先将能源物质送到大脑，自动削减对其他部位的血糖供应，此时脑的血糖水平下降，但降幅不大，不至影响智力活动。儿童则不然，年龄越小，脑对血糖下降的耐受性越差；血糖稍有下降，注意力就明显涣散，长时记忆力下降，对学习内容不易理解，理解了也容易忘记，而且不能举一反三。集体机构儿童临近中午时学习注意力容易涣散，做小动作多，不应被简单看成是"多动症"之类的行为问题，实际上是身体在脑血糖水平降低时出现的一种保护性适应。早餐安排要讲科学，注意克服几种模式：（1）随意性早餐。食物大多为上一天剩饭，有什么吃什么，数量和营养质量都不能保证需要。（2）蛋白质型早餐。如一杯牛奶、一个煎鸡蛋，很少或完全没有醣类。吃这类早餐的小儿全上午血糖都处于相对稳定的低水平，难以进行快速思维，长时记忆力也较差。（3）碳水化合物型早餐。如吃很多馒头、稀饭，但缺乏蛋白质。这些儿童刚开始血糖水平较高，思维活跃，精力充沛，但血糖水平迅速下降，造成思维和记忆能力进行性下降，对学习很不利。合理安排早餐，需要克服现实生活中的许多制约因素。如：早晨刚起来，胃肠消化功能未恢复，消化液分泌少，食欲差；早餐"千篇一律"，让孩子见而生厌；家长忙，没有时间做早餐。解决这些问题须依靠综合措施，例如：应通过营养知识宣教，让家长明白早餐的意义，做到每天改变食谱，经常翻新花样，激发小儿食欲；合理安排作息时间，让孩子早些起床，活动10分钟后再吃饭，食欲会明显改善。早餐的准备须快速、简便，热度不宜过高。充分利用食物成品和半成品，做到合理搭配。四．防治营养性疾病和环境危险因素是维护早期智力发育的保障（一）营养不良和低体重营养不良对儿童身体和智力发育都有不良影响。伴随国民营养膳食水平的显著提高，目前，我国城市地区中度以上营养不良儿童患病率已下降到5%以下。但是，仅就促进早期智力开发而言，积极防治儿童营养不良也有重大意义。

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