莴苣含莴苣素、乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、钾、钙、磷、铁等，有通乳汁、利小便的功效。
莴苣猪肉粥的做法
原料：
莴苣30克，猪肉150克，粳米50克，味精5克，精盐2克，酱油3克，香油10克。
制作：1、莴苣去杂，用清水洗净，切成细丝；粳米淘洗干净。2、猪肉洗净，切成末，放入碗内，加少许酱油、精盐腌10-15分钟，待用。3、锅置火上，加适量清水，放入粳米煮沸，加入莴苣丝、猪肉末，改文火煮至米烂汁粘时，放入精盐、味精、香油，搅匀，稍煮片刻即可食用。
特点：鲜香，味美。
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