文 / 林玉君、蔡坤展
虱目鱼蚵仔咸粥
材料
虱目鱼肚1个
蚵 100公克
蓬莱米 1/2杯
芹菜末、嫩姜丝少许
油葱酥 少量
调味料 盐、白胡椒粉各少许
作法
1.虱目鱼肚切成4块。蚵洗净。蓬莱米洗净，浸泡半小时。
2.蓬莱米加4杯水，以小火煮15分钟，加入鱼肚、蚵滚2～3分钟，然后下盐调味，撒芹菜末、姜丝、油葱酥、白胡椒粉即成。
●蚵仔又名牡蛎，含右旋葡萄糖、左旋岩藻糖、维生素A、B、C、D、E、矿物质锌，止盗汗、益胃、生乳。
●虱目鱼含蛋白质、脂肪、醣、钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌、铜、维生素A、B1、B2、C等是营养极丰富、肉质细嫩的鱼类。
●粥的水分多，有助于乳汁的产量，加上虱目鱼和蚵仔的营养，非常适合哺乳者经常吃。
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