煮西米的技能
起首用滚水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮便成糨糊了。放下西米后，一会儿便沸腾了，这时候便可以关火了。不要翻开锅盖，放在内里闷着。适才煮的时间也 要盖着盖子。这时候您会发明，西米基础不煮开，仍是一个红色的圆点，没关系的，也不要多煮，多煮只是铺张水。等锅里的火完整冷却上去后，筹备个小漏勺把西 米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼必然要小点的，要不然西米齐跑掉了），用冷水冲一冲西米，把里面一些粘粘的器材洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的 器材。这时候必然要加冷水，把西米倒进锅里，跟着冷水一同煮沸。然后关火。不要翻开锅盖。这时候您仍是会发明中央仍是有白点，仍是没关系的。不要多煮了，开了 就好了，也不要翻开锅盖。过半个小时后再来看，便能看到西米齐酿成通明的了。
芒果西米露
资料
质料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜
做法
1、正在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。约莫20分钟，西米煮至快全透明时关水，盖上盖子焖5分钟。
2、芒果切成小丁。
3、待西米完整变通明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌平均。
4、西米正在牛奶中浸泡20分钟后，参加芒果跟少量蜂蜜，便可。
椰汁西米糕
资料
西米适量，草莓适量
调料：
椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量
做法
1。西米放入开水中煮熟（约莫15分钟），关火焖5分钟
2。将煮熟的西米捞出放入净水中浸泡10分钟捞出控干水分
3。西米放入容器中，参加一勺白砂糖搅拌平均，平铺正在容器底部
4。草莓切片放在西米下面
5。锅中倒入椰汁，跟两勺白砂糖小火煮至糖熔化，放入用水泡硬的吉利丁片，搅拌至熔化
6。倒入衰容器中，放入冰箱冷藏至凝结掏出倒扣，切小块便可食用。食用的时间可依据本人口胃撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳
苹果西米粥
资料
西米，生果粒，枸杞
做法
1.先把西米用净水浸泡半小时，
2.再用水煮，煮的进程边煮边搅拌，以避免粘锅，直至通明稀薄为止．
3.最初，参加本人喜好的生果粒，用点枸杞装点一下便ok了！
水晶西米盏
苦涩软滑
资料
西米250克白糖125克莲蓉20克玉米油小许
做法
⑴西米参加净水浸泡（不要搅拌）1小时后沥干。
⑵用手重压去掉过剩水分。
⑶盆内放入西米、白糖、参加小许玉米油拌匀。
⑷模具抹上油。
⑸用小勺把拌匀的西米放下模具的一半。
⑹正在中央放上小许莲蓉。
⑺再盖上西米抹平。
⑻锅内放净水、水开后用大火蒸15分钟。
⑼蒸至通明、稍凉后脱模便可。
紫薯西米露
资料
紫薯 2个 ， 西米 适量 ，牛奶 适量
做法
1.紫薯蒸熟切小块
2.西米煮熟，过凉水
3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中便可。喜好甜味的可以得当放糖
菌香翡翠西米粽
西米性温、味甘，存在健脾、补肺、化痰的功能。松茸是一种纯天然的珍稀宝贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，养分丰硕，含有多种人体必需的氨基酸跟维生素，存在健脑益智跟抗癌等功能。
资料
西米，松茸，土鸡肉，粽叶
做法
选用上等西米，配以土鸡肉、松茸粒等为馅，外裹粽叶蒸熟而成。最别有新意在于将绿色纯天然蔬菜汁浸泡西米上色，使此讲菜品光彩葱绿、外型怪异；同时将松茸跟鸡肉的滋味完美融会，令菌喷鼻更加浓烈。
西米奶茶
资料
主料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法
1.先将西米渗透，放入沸水中边搅拌边煮直至通明，隔去水份待用。
2.将牛奶正在壶中煮热后，参加红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后参加煮熟的西米，饮用时搅拌平均便可。减了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的后果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
西米水晶饼
资料
西谷米50公克，火300P，糖50公克，澄粉150公克，白豆沙馅150公克
做法
1.火烧开，参加西谷米以小火慢煮，须常搅拌制止烧焦，煮至西谷米成通明状后，再参加沙糖。
2.一边搅拌作法1西谷米，一边逐步倒入澄粉，并使劲搅拌使粉不致结为粉粒。
3.将双手沾上适量澄粉（资料中），制止沾黏，将作法2西谷米揉匀成面a。
4.作法3里a均分红每一个重约30公克，离别将面a用手压成扁圆状，包入白豆沙馅约20公克，捏紧包成圆形，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟成通明状便可。
西米布丁
资料
西谷米（120克）、莲子（80克）、鸡蛋（75克）、玉米面（黄、80克）、全脂牛奶粉（40克）、牛油（20克）、白砂糖（300克）
做法
将西米置净水中浸泡2小时，备用；鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉正在铁盆中折衷平均，莲蓉（莲子磨碎）平铺于盘中。
西米倒入锅中，加清水煮开后，减牛油拌匀，然后倒进装盛质料的铁盆中，快捷搅和成糊状，再倒正在铺好莲蓉的盘子里。
烤箱上层开95度，基层开150度；待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟便可。
食品相克
鸡蛋：与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食招致腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌跟田螺同食，不然会中毒；尽量避免与牡蛎同食，不然会障碍锌的接收。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一路食用；正在喝牛奶前后1小时摆布，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，由于巧克力中的草酸会与牛奶中的钙联合成草酸钙，使钙没法被充分利用。
豆腐西米露
资料
翡翠豆腐1块，火龙果1/3颗，水蜜桃1罐，西瓜适量，椰汁西米露适量
做法
1.将翡翠豆腐皆切成丁状备用。
2.将火龙果、西瓜洗净去皮，切成丁状；水蜜桃自罐中掏出，切成丁状备用。
3.将作法1与2的资料放入器皿中，再淋入椰汁西米露便可。
西米鸡汁捞扇贝
资料
西米100克，扇贝200克。调料家乐牌稀释鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。
做法
1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，掏出再放入滚水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。
2、将扇贝撬开后，剥下肉，荡涤后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入滚水中大火汆0.5分钟掏出。
3、锅内放入高汤，年夜火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐稀释鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。
4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上便可。
小窍门:
特色
西米晶莹剔透，粒粒滑舌。
西米窝蛋莲子汤
甜美的莲子汤中沉没着软嫩香滑的鸡蛋，口中东躲西藏的Q滑西米与舌尖做着游戏，快去品尝属于这个炎天的甘美。
资料
食材：鸡蛋 4只， 莲子 100g， 西米 50g， 牛奶 500ml， 老姜 2片，调料：冰糖 15g
做法
西米用活动火轻轻冲刷洁净，留神不需使劲搓洗。莲子洗净备用。
年夜火烧开煮锅中的火，放入西米并搅拌，防备西米粘底，待水再次沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，然后关火，继承闷15分钟。
用滤网滤出已呈通明状的西米，放入冷开水中过凉，并用冷开水浸泡。
莲子放入砂锅，参加姜片跟1.5升冷水，大火煮至沸腾，然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂。
捞出姜片，参加冰糖跟牛奶煮开，一一打入鸡蛋，煮3分钟后关火，参加西米搅拌平均便可上桌。
西米h布丁
分量：12个
资料
1.西谷米250公克，火1000P，2.火500P，牛油250公克，糖250公克，3.火120P，蛋黄粉120公克，蛋2个
做法
(1)将资料(1)的火1000P煮滚，再将西谷米放入，煮至通明时捞起，沥干水分备用。
(2)将资料(2)的火500P参加细砂糖、牛油，煮至糖跟奶油熔解。
(3)将资料(3)的蛋黄粉参加120P的火调匀，再倒入作法(2)中，逐步调匀成浓稠状。
(4)把蛋打入作法(3)中，接着倒入曾经煮好的西谷米，舀进小烤盅里，再放入烤箱烤至概况成金黄色便可。
豆花西米露
此道西米露的分量可供多碗豆花利用，是以正在作法3中可取适量增添便可。
资料
西谷米300公克，滚水2000P，黑豆豆花适量，桂香糖水适量
做法
1.煮一锅2000P的滚水备用。
2.将西米露放入滤网中，先_一下冷水，接着连忙快捷放入作法１的滚水中煮滚，煮滚时参加250P的冷水，接连煮滚三次并加三次火（工夫约20~30分钟），煮至西米露呈通明状。
3.与一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法２的西米露及桂香糖水便可。
