青团是常见的传统节日食品，是用草头汁做的绿色蛋糕团，吃青团主要是江南一带流行的清明节。 有些朋友还不知道青团是怎么做到的，下面的天医网小编让大家科学普及新鲜艾草青团的做法，一起来看看吧。
艾草青团的做法1 :
1 .肉馅制作：锅里加油，大火加热，加入适量花椒，烤上麻味后捞出(这个时候油有花椒的香味，但吃的时候不嚼花椒)。
停火，油稍凉后，加入碎肉，用平底锅搅拌，撒碎碎肉。
3 .再次开枪，中等大小。 碎肉变白后，加入一勺自制豆瓣(一般的邛县豆瓣也可以)充分炒后。
4 .加入烟熏竹笋粒翻炒，加入调味盐。
5 .最后放入白开水炒(我买的白开水有点咸味，最后放入。 买的白味道可以和竹笋一起放)。 停火，加点味精，炒好后做锅。
6 .放入容器，冷却后，放入冷藏室准备2小时以上。 (油凝结容易包)
7 .糖馅：放在花生、核桃、烤箱里150度，中层、上下火，5分钟。 取出花生剥皮，用搅拌机磨粉。
8 .把黑糖切成碎末，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。
9 .在适量的玉米油中混合少量的黄油(一般也可以只有植物油)。 加热至弱火，倒入2，慢慢炒，过火。 凉了(最好放在冷藏室里)。
材料比例：红糖粉30%-40%的比例(根据个人喜好)，其余为花生胡桃胡麻粉。 使用时捏到合适的大小。
10 .面粉：在糯米粉中加入适量的热水揉面(和做汤圆一样，不太喜欢雪糕，可以加入少量的米粉)。
11 .蒿煮后提拉，挤水。
12 .切得很细。
13 .加入揉好的糯米团，揉好就可以直接使用。
14 .包好的青团可以用冬寒菜叶放在下面以免粘连。
蒸方法：蒸锅里的水沸腾后，加入做好的青团，蒸5分钟，停火，打开锅盖，呼气3~4分钟。
再蒸5分钟，熄火，打开盖子，呼气3~4分钟。
最后蒸5分钟，就能吃了！ 蒸糯米团子的方法因为有蒸汽水所以容易变形，蒸后形状也很好。 小心锅时，锅盖汽水不要洒在艾比的馒头上！
艾草青团的做法2 :
食材
主要材料
蒿150g、薄荷叶20g、水臼糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g
辅助材料
自制馅440g，油适量，水195g
步骤
1 .洗叶。
.把夏娃从水锅里拿开煮1分钟左右，捞出来用凉水冷却。
3 .把薄荷摘到嫩叶上。
4 .把加热的艾叶和薄荷叶放在厨房里，加入适量的水做成泥。
5 .锅里加水沸腾，加入澄粉，搅拌成绵状。
6 .把所有的粉类混合，均匀加入蒿薄荷汁。
7 .光滑的布料醒来20分钟。
8 .把醒了的面团分成每份30克的剂，把豆沙分成每份20克。
9 .把一块面团用水揉成一团，放上一块豆沙。
10 .利用虎口向上拉，闭上嘴。
11 .滚圆。
12 .在包好的团子表皮上沾点橄榄油晾干。
13 .在锅里烧水的篮子里附上粽叶放入丸子。
用大火蒸9分钟左右就熟了。
小贴士
二十克皮的馅可以做五十克一个青团二十二个。
2 .面团的干湿度和饺子面的硬度没有差别就好了。
质量特性
口感：绿色柔软的皮，有点粘性，但牙齿不粘，加入甜豆沙，就会融化在嘴里。
外观：绿色，圆形
味道：既不甜也不腻，有清淡的长青草的香味
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