土豆是每个家庭一年四季都能吃的蔬菜，但是到了夏天土豆就会发芽的问题，所以也有人质疑土豆能不能发芽吃。 我接下来要解开大家的困惑。
土豆发芽了能吃吗
土豆发芽后不要吃。 土豆发芽，颜色变成绿色后，会产生有毒物质葵青，所以不小心摄取会引起食物中毒。 如果吃不小心发芽的土豆，蓝绿藻对消化系统的刺激会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，为了减少毒性物质对健康的影响，需要立即进行催吐治疗。
马铃薯的效果和作用
1 .利水消肿
土豆含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素，容易消化吸收，营养丰富。 土豆中含有的钾可以代替体内的钠，同时可以把钠排出体外，有助于高血压和肾炎水肿患者的恢复。
2 .减肥
土豆只含有0.1%的脂肪，在所有饥饿食物中脂肪含量最低。 吃土豆可以减少脂肪的摄入，让身体慢慢代谢多馀的脂肪，达到减肥的目的，但不怎么吃。
3 .打开大便
土豆中含有很多膳食纤维，这些膳食纤维的油大便效果有助于促进人体排出体内毒素，缓解便秘的尴尬。 吃土豆有助于肠健康。
4 .保护心脑血管
土豆中也含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。 马铃薯的维生素c除了对大脑细胞有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。
5 .养胃
土豆其实是比较养胃的食物，土豆中含有很多淀粉和蛋白质，这些营养元素有养胃的效果，同时土豆也有利于胃肠的消化，有利于人体营养的补充。
