豆腐作为高蛋白制品含有丰富的营养效果，在国民的日常饮食中起着重要的作用。 为了提供必需氨基酸、维生素B1、B2和B3、维生素c、叶酸、钙、铁、钾等营养成分，大豆还含有异黄酮、植酸盐、皂苷等功能性非营养性植物化学物质，其中大豆异黄酮
豆腐的原料主要是大豆大豆，不仅包括大豆，还包括黑豆和青豆。 大豆在生长过程中产生二次代谢产物大豆异黄酮，该物质与雌激素结构相似，因此也被称为植物雌激素。 根据最近发表在美国《循环》杂志上的观察研究，吃含有高豆腐和异黄酮的食物可以降低心脏病的风险，特别是年轻女性和绝经后女性不服用雌激素的人的利益很明显。
豆腐的原料主要是大豆大豆，不仅包括大豆，还包括黑豆和青豆。 大豆在生长过程中产生二次代谢产物大豆异黄酮，该物质与雌激素结构相似，因此也被称为植物雌激素。 根据最近发表在美国《循环》杂志上的观察研究，吃含有高豆腐和异黄酮的食物可以降低心脏病的风险，特别是年轻女性和绝经后女性不服用雌激素的人的利益很明显。
