炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。
食材用料:田螺800克、蒜头、泡椒、酸姜、紫苏叶、酸笋、盐、鸡粉、生抽、耗油、海鲜酱、豆腐乳、豆瓣酱。
做法1、田螺剪掉屁股放入适量的水中加入料酒少许盐泡30分钟。
2、锅中加入适量的水把泡搞得田螺放入沸水至7-8分钟。
3、锅中放入油，放入酸姜、泡椒、蒜米、酸笋炒香。
4、加入沸水好的田螺，翻炒把水分炒出。
5、加入适量豆瓣酱、豆腐乳、海鲜酱、耗油、盐、鸡粉、生抽。
6、翻炒加入适量的水焖煮熟。加入适量的生粉大火收汁起锅。炒田螺就做成了。希望能给大家带来帮助，喜欢可以关注哦。
