苦苣
苦苣，又名花苣、天精菜、花叶生菜等，为菊科菊苣属一年生草本植物，原产于印度和欧洲南部，是西方国家的重要生食蔬菜，我国近年有栽培
苦苣有皱叶苦苣和平叶苦苣两种
皱叶类型，叶片深裂，叶面多皱褶，叶片抱合，内部叶色由绿渐变至浅绿至黄色，极美观。
苦苣鲜嫩茎叶清脆爽口、味美色艳，可以凉拌、爆炒、做汤以及作火锅配料等。
苦苣的嫩叶富含蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁以及多种维生素和氨基酸，其中维生素A和铁质含量较高。
苦苣性味苦，微寒，具有清热解毒，凉血，促进食欲、助消化，健胃的功效。其所含的苦味物质，对预防和治疗心、脑血管疾病以及肝病等效果显著。
一听到苦苣能清热解毒，老妈整个人瞬间来劲了，各种变着方法让想我吃苦苣，说是夏天天气热，防止中暑，就得多吃点清热的东西，重点是还不会增肥！！
这不，老妈为了让我吃点苦苣，已经不惜一切代价了！竟然拿我最爱吃的三文鱼来诱惑我！！！罢了！罢了！我妥协了！
冰润苦苣三文鱼
特点：色泽鲜艳，开窍通气，鲜嫩爽口。
用料：
苦苣100克 、三文鱼200克、 黄瓜100克 、水发黑木耳150克
精盐、味精、野山椒水、芥末膏、白糖、蒜泥、姜末、味精、植物油、美极鲜酱油、冰碴各适量
制作方法：
1、苦苣嫩芽洗净，用淡盐开水浸泡5分钟，捞出沥干水分。
2、黄瓜洗净，去皮，切成片，用少许精盐码一下使其变
3、软三文鱼肉切成片。木耳用开水汆一下，捞出
4、加精盐、味精、野山椒盐水，拌匀浸泡入味，然后沥干。芥末膏挤在味碟中，加美极鲜酱油制成芥末味碟；
5、白糖、蒜泥、姜末、味精、植物油、鲜酱油拌匀，制成咸鲜味碟。
6、把冰碴放入圆盘中，其表面覆盖保鲜膜，置于圆盘中央。放上木耳，三文鱼肉片卷上苦苣摆放在冰碴上，黄瓜卷成与三文鱼同样大小的卷。与三文鱼卷间隔围成圈即可。苦苣三文鱼上桌时，配味碟随上即可。
