1、苦瓜
中医认为苦瓜味苦，属寒性，入心、脾、胃三经，具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外，苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是，食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。
相对来说，凉拌过程对苦瓜加工较少，营养损失也相对减少，降火的功效也会较好。
2、冬瓜
冬瓜清热解毒、利水消痰、祛湿解暑，富含蛋白质、碳类、钙、磷、铁及多种维生素，特别是维C，营养价值很高。
对于糖尿病人来说，暑天里可以多吃些冬瓜，把鲜冬瓜捣烂绞汁大量饮用。
3、西瓜皮
西瓜皮含糖量比西瓜更少，食用不必多担心对血糖的影响。将去皮切成的小块或瓜条，入水煮沸，再下入番茄、鸡蛋做成汤，不仅色味俱佳，还能消暑。
4、西红柿
西红柿是夏季常见的食物，其性凉，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。西红柿本身含有丰富的番茄红素、维生素C、B族维生素及多种矿物质。
在夏天食欲不振的时候，西红柿中的有机酸有助于消化。此外，西红柿中含有的番茄红素和其他抗氧化剂具有抗氧化、抗衰老的作用。
