简介：茴香苗又称茴香菜、香菜丝，具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。今天就用它做茴香苗馅饼。家常菜大全中，茴香苗馅饼的做法有很多种，可与肉搭配，或与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配，都非常鲜美可口。学习下茴香苗馅饼的做法吧。
原料：
馅料：茴香苗1把，猪肉馅适量，生抽，老抽，十三香，糖，盐，植物油，花椒，香油
面团：面粉，热水
茴香苗馅饼的做法一：
1：茴香苗择好洗净控水备用；
2：猪肉馅放入生抽、老抽、十三香调味，放入少许糖提鲜；
3：肉馅搅拌均匀后放置一旁腌制入味；
4：茴香苗切碎备用；
5：将切碎的茴香苗倒入肉馅中拌匀；
6：锅内倒少许油放入花椒，炸香后花椒捞出不要；
7：将花椒油倒入馅中拌匀后，放盐调味；
8：最后滴入几滴香油拌匀，馅就做好了；
9：将适量面粉倒入盆内；
10：一手将开水（约70℃至100℃）缓缓倒入盆内，一手拿筷子不停搅拌，水千万不要倒多了，盆内还留有大约1/3的干面粉时，就不要倒水了；
11：将干面粉慢慢揉进去，揉成光滑的面团；
12：将面团切成大小一致的剂子摁扁；
13：将剂子撖成像包子皮一样中间厚四周薄的面皮；
14：后面的过程就像包包子一样了，将馅放到面皮中间；
15：捏起面皮边缘一角打褶收口捏紧；
16：将包子摁扁成饼状；
17：翻过来能看出饼皮有多薄了吧，自己在家做就是要皮薄馅大；
18：平底锅内不放油，将三个小饼收口朝下放锅内小火烙制，因为是肉馅难熟一些，所以烙饼时要盖上锅盖；
19：一面煎至金黄时翻面，继续盖锅盖烙；
20：两面都呈金黄色时，并且饼在锅内稍稍鼓起时饼就烙好了，茴香苗馅饼盛出享用吧！
茴香苗馅饼的做法技巧：
我不喜欢拿饼时把手弄的油腻腻的，所以烙饼时没有放油。锅内也可刷一层油烙饼，这样烙出的饼颜色更漂亮。
茴香苗馅饼的做法二：
原料：普通面粉200克，虾皮30克，木耳60克，花生油25克，香油15克，姜末30克，盐7克，水100克，鸡蛋3个，茴香苗200克
茴香苗馅饼的做法步骤：
1.盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;
2.茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;
3.锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁;
4.茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;
5.依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;
6.在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了;
7.把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子;
8.擀成厚薄均匀的面皮;
9.把馅均匀地摊在面皮上;
10.饼的边缘按的小一点，再掐上小花边;
11.大小一定要均匀;
12.放电饼铛烙熟，茴香苗馅饼即可食用。
茴香苗馅饼的做法技巧：
1、茴香苗一定要鲜嫩，切得细且均;
2、鸡蛋一定不要炒老，嫩嫩的絮状;
3、姜一定要剁细，多放一点特出味;
4、如果你买得虾皮太咸，就要少放盐，我放的虾皮很淡;
5、茴香苗馅饼一定要放点香油，有鸡蛋提鲜没有必要放味精
