俗话说好吃不过饺子，北方人爱吃饺子，不仅仅是过年必备的美食，在日常生活中也是改善伙食的一大首选。
饺子馅有很多种，比较常吃素馅饺子当属韭菜鸡蛋，啧啧，我口水快要流出来了。
我老妈包的韭菜鸡蛋饺子，亲戚朋友吃了都赞口不绝，纷纷问：同样的韭菜鸡蛋，为啥你做得就好吃了呢？其实很简单，就一个很简单的步骤，决定了饺子好不好吃，下面我就为大家分享一下这个秘密。
前面的步骤都一样，先把韭菜洗净晾干切碎，然后鸡蛋炒好放凉切碎，然后关键的步骤来啦。
适量香油倒入韭菜拌匀。然后放上调料、盐、鸡蛋混匀即可。很多人可能说，这算什么秘密，不都是这么做的吗？
请注意：步骤是先放香油拌匀，而不是香油和调料、盐一起混合搅拌。先放入香油再放调料，会在韭菜的表面形成了一层保护膜，再放调料和盐的时候，韭菜就不会被腌制出水，这就是决定饺子好不好吃的一个关键步骤，大家明白了吧？
有时间都试一试吧，再搭配上生抽醋蒜汁，那味道简直是太美妙了。
