家常糖醋咕噜肉，又名古老肉。可以说是粤菜的代表性菜式，它的人气之高，就连广东任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，每家每户的做法相似也又不尽相同，不管有没有青椒，黄椒和菠萝，照样能做家常的咕噜肉。这道菜的主料是猪肉和糖醋汁，色泽金黄，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口，女人和小孩最爱吃的了。
【材料】：五花肉 500克、番茄酱 适量、面粉 适量、白砂糖 2大匙、蒜 3瓣、醋 2大匙、盐 2小匙、酱油 1大匙
【做法】：
1、五花肉切块后放入盐和酱油；
2、搅拌均匀后腌制一个小时；
3、面粉加水调成面糊，不能太稀；
4、把腌制好的五花肉放入面粉内，使每一块五花肉都均匀裹上粉浆；
5、锅内倒入适量的油，油热后把裹上粉浆的五花肉放入里面炸，炸到稍微变黄定型后捞起；
6、再倒进去复炸一次，中小火慢炸，千万不能大火，直到炸至金黄；
7、蒜瓣去皮剁成蒜蓉；
8、淀粉加水做成淀粉水；
9、锅内倒入一碗水、番茄酱、白糖、醋和蒜蓉煮开，自己试一下味调成自己喜欢的酸甜度；
10、煮开后倒入淀粉水调成酸甜汁；
11、把炸好的肉块倒入酸甜汁里翻炒一下，均匀蘸上酱汁即可；
【小提示】：
1、肉最好选瘦中带肥的五花肉,全是肥的太油腻,全是瘦的太干柴。
2、一定要有番茄酱，不然就变成糖醋里脊了。
