很多糖尿病患者知道多吃杂粮可以控制血糖，但在实际应用中发现不是杂粮吃的男女老少，血糖值不会上升。 为什么呢？ 其实，不是杂粮不好，而是没有吃杂粮，让我们来看看糖友们在吃杂粮方面需要注意的四点。
实际上，各粮食淀粉含量和热量的差别不大，100克粮食淀粉含量都在70%~80%之间，杂豆也在60%左右。 因此，如果吃杂粮的量和吃精白米的量一样多的话，整体上淀粉的摄取量也没有太大的差异。 糖尿病患者正确的杂粮吃法，最好用同样数量的杂粮代替白米白面，比之前吃过的粮食总量少一点。 例如，本来每天吃250克的米(两碗半白饭)，现在从200克变成了150克的杂粮。 杂粮饱腹感高，即使减肥也能减轻饥饿，避免低血糖的发生。
、吃进的“量”不合适
当然，杂粮的品种选择也与餐后血糖反应密切相关。 例如，同样被称为杂粮，大黄米、粘小米、糯玉米等粘性粮食品种，餐后血糖反应非常高，不亚于白米白面。 也有吃了“假杂粮”的主食。 例如，全麦面包和全麦馒头很有名，只加了少量的麸皮，本质上是嫩白馒头。 叫玉米头，其实里面有很多面粉。 叫玉米蛋糕。 其中不仅有白面，还有泡打粉。 结果消化速度特别快，血糖反应相当高。 类似的有紫米蛋糕、玉米蛋糕等。
不太理想的杂粮烹饪方法有三种。 第一，烹调杂粮时要加糖。 或者，即使不加糖也加入桂丸、大枣、葡萄干等甜味食材使之变甜。 这些食材糖度超过70%啊！ 第二种情况是烹饪过程中过度追求杂粮的柔软性。 杂粮泡了一夜再煮，全煮了再喝。 由此，牙齿的劳动减少，消化速度加快，餐后血糖上升速度显着提高。 第三种情况是烹调中放太多油脂。 油脂大幅度增加食物热量，降低每单位能量食物的饱腹感，不利于身体脂肪控制。
、杂粮品种选得不合适
杂粮有多好？ 一顿饭也不仅仅是杂粮。 如果只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白质食品就会摄取不足，这顿饭的食物组合不合适，营养也不均衡。 比如，本来早上喝豆浆吃蔬菜包子和凉拌菜，包子是用精白面粉做的，有豆浆和蔬菜，整体血糖反应下降。 如果把豆浆换成杂粮粥配蔬菜包子，总碳水化合物含量会增加，蛋白质含量会下降，餐后血糖会上升。 本来也有在两顿饭之间喝牛奶的人，之后喝一半杂粮减少蛋白质量，增加淀粉量的话，血糖值上升会变快。
以上是糖尿病患者吃杂粮时应该注意的4个要点，杂粮的主要成分也是淀粉，所以热量上与精米白面没有很大差异，但杂粮粗纤维丰富，饱腹感强，也就是说吃一点就饱了，所以吃杂粮降低血糖的情况很少。
