椰子油多多益善？吃了椰子油后在人体内产生酮体，就可以预防失智症？还可以此设计成生酮饮食法减肥？这些看似养生还有医学功效的饮食法是否真有根据？对健康会产生风险吗？
坊间宣称椰子油是健康好油的说法，认为椰子油因含有月桂酸，进入体内可以增加好的胆固醇，因而可以预防心脏病、控制血糖等。但台大食品科技研究所孙璐西教授表示，这一点在医学界上并未获得证实，尤其美国心脏协会在人体临床实验中发现，食用椰子油还是会造成人体坏的胆固醇上升，更让椰子油是健康好油的说法充满争议。
至于吃椰子油可以改善失智症的说法，是基于一种理论：人体吃了椰子油后在体内产生酮体（ketone bodies），可供脑细胞利用作为能量来源。然而，加拿大阿兹海默症学会表示，目前没有任何临床实验可以证实这一点，因此答案仍是未知的。
生酮饮食，小心酮酸中毒！
近几年流行的防弹咖啡（bulletproof coffee）属于生酮饮食法（ketogenic diet），摄取高油、低醣及适量蛋白质，让身体燃烧脂肪而产生酮体作为能量来源。然而，持续长期使用生酮饮食，身体就很有可能因酮体过多，代谢后造成体内酮酸中毒，对肝、肾产生负担，严重者有致死的风险，而糖尿病患者也会有低血压的危机。
民众切勿擅自使用生酮饮食减肥，特别是患有糖尿病、心血管疾病、三高（高血压、高血糖、高血脂）、肠胃不佳、肾脏病、痛风的人，还有幼童及青少年，皆不适合任意采生酮饮食。若真的很想尝试，也应该在医师及营养师的建议及监控下进行，才能瘦得安心又健康。
MCT生酮饮食法
生酮饮食法最早是1920年代用来治疗儿童癫痫。标准的生酮饮食法的碳水化合物的摄取必须在10%以下，因此各种五谷杂粮、面包、面条、烘焙品，甚至含糖量高的蔬菜水果等都不宜食用。主要以脂肪作为身体主要能量来源，但大部分我们所摄取的脂肪是由长链脂肪酸（long chain triglyceride，简称LCT）所组成，而直接可被身体吸收利用的中链脂肪酸（medium chaintriglyceride，简称MCT）生酮效果更好，因此出现MCT生酮饮食，以中链脂肪酸含量多的椰子油作为主要脂肪来源。
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