酥酥脆脆的海苔，不论是当作零嘴满足口腹之欲，还是在料理时用来增添风味都相当涮嘴，也是逢年过节送礼的好选择。
而海苔等藻类食材除了美味之外，更是有益健康，海苔的维生素B1是猪肝2倍，铁质更是菠菜的5.7倍之多，甚至还有养肝护肝的效果！
藻类食物营养多，预防糖尿病、动脉硬化，还能护肝
海苔富含维生素A、C、B群，以及钙、镁、铁等矿物质和丰富的蛋白质，其中维生素B1是猪肝的2倍以上，铁质更是菠菜的5.7倍之多。日本海苔健康推进委员会网站指出，海苔不但是补铁的好选择，现代人容易缺乏的钙与碘也能从海苔大量获取，而且也非常适合儿童、孕妇食用。
海苔同时含有存在于多种提味食材的鲜味成分，包括柴鱼的「肌苷酸」、番茄的谷氨酸、香菇的单磷酸鸟苷，具有强烈鲜味，适合用于凉拌豆腐、沙拉等料理之中，更能帮助减盐。
再加上海苔丰富的膳食纤维，不但能预防、改善便秘，也有助抑制血糖急速上升，而可能有预防糖尿病、动脉硬化的效果。海苔中的牛磺酸还有助于提高肝脏代谢，可能有助于预防肝脏疾病，因此特别建议有饮酒习惯的人积极吃海苔来护肝。
除了海苔以外，另一种海藻羊栖菜则拥有比起其他藻类更丰富的钙质，对预防骨质疏松有帮助。而昆布则对减肥有奇效，昆布中的色素成分褐藻素（Fucoxanthin）有促进脂肪燃烧的效果。昆布含有的钾、海藻酸、褐藻多醣硫酸酯、等成分，能帮助胆固醇、盐分排出体外，可望达到预防改善高血压、动脉硬化的效果。
海苔这样吃超美味
网友也分享了简单的豆芽菜海苔食谱，只要5分钟就能轻松上菜，除了海苔的营养以外，豆芽菜含有丰富的维生素C，具备强力的抗氧化效果，能帮助去除活性氧；补充足够的维生素C有助于铁质吸收：
材料（2人份）
海苔1包。
豉油1小茶匙。
芝麻油适量。
芝麻适量。
盐巴少许。
做法
豆芽菜洗净后擦去水气，和海苔一起装入保鲜袋中揉抓。
倒入碗中，微波炉用600w火力微波3分钟，取出后加入豉油、盐巴、芝麻油、芝麻调味就完成了。
也提醒您，购买海苔时最好选择天然无调味的海苔，也不建议选购经油炸方式调理的海苔，才能吃下更多健康。
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