Weston A Price （1870-1948），曾经是俄亥俄州克利夫兰市的一名牙医。当留意到人们蛀牙现象的增长和身体状况的变化后，他决心去寻找原因。1930年退休后，他和太太用了10年时间，走访了世界各地14个在地域和文化上与现代社会隔离的原始部落，研究和记录他们的饮食和健康状况。
▌
饮食与蛀牙外赫布里底群岛群岛位于苏格兰西北海岸线之外。这里的人大多是早期苏格兰人的后裔，他们的基本食物是鱼、贝类和燕麦。虽然这些岛屿土壤贫瘠，基本上没有树木，但是生活在这里的人却是出了名的健康。他们的牙齿是出乎寻常的完美，强壮的身体和坚韧的性格也是当地人的典型特征。
然而在接触到现代文明的海港城镇斯托诺韦，蛀牙却非常的普遍。在这里，人们可以买到蛋糕、白面包和其它白面制品，以及各种果酱和果汁。
这兄弟俩，左边的是弟弟，有很严重的蛀牙。他平时习惯吃白面包，果酱，加糖的咖啡和甜巧克力。右边的是哥哥，牙齿很好，仍然喜欢传统的食物如燕麦、海鲜以及少量的奶制品。
▌
饮食与牙弓以及整体健康1933年，Dr. Price和太太来到阿拉斯加研究爱斯基摩人。居住在与世隔绝的地域，吃着当地的食物，他们一致拥有宽阔的牙弓和典型的爱斯基摩人的脸型。他们整体健康状况极佳。
左上角的这位妇女有一颗断牙。她总共有26个小孩，却没有一颗蛀齿。
这些原始阿拉斯加妇女的婴儿都很壮实。
爱斯基摩人的主要食物是驯鹿、海带、浆果、鲜鱼、海洋动物的器官，以及海豹油。
相比之下，一些靠近白令海口岸的爱斯基摩人以白人食品为生，受蛀牙的影响就非常严重。
不但如此，他们的孩子还呈现牙弓变窄和牙齿拥挤的现象。
▌
饮食与脸部结构1934年，Dr. Price决定去研究在南太平洋许多小岛上生活的人群。这些岛屿包括了玻里尼西亚人生活的萨摩亚岛。Dr. Price和他们一起居住，研究他们的生活条件。在这些岛屿上，原始族裔的主要食物是贝类、鱼类、根茎植物和热带水果。
上图中上半部分显示了原始萨摩亚人出色的脸部和牙弓发育。而因为父母接触现代食品所引起的孩子脸部和牙弓的变化在图的下半部分就很明显。脸骨发育不完全，导致明显的牙弓收缩，伴随着牙齿的拥挤。
脸部形状的改变甚至可以在一家人中看出来。在下面这张图里，从左边的姐姐到右边的妹妹，脸型变长、变窄，鼻孔收紧，下巴回收，部落的脸型特征也消失了。
▌
遗传与饮食这四个美拉尼西亚男孩在四个不同的岛屿上出生，他们从来没有见过面，却长得像兄弟般相似。
然而，这种族裔里相隔数代的神奇的遗传力量有被骤然打破的时候，而往往很重要的因素之一是饮食。下图中的父子俩生活在秘鲁的塔拉拉，一个高度现代化的印第安聚集地。父亲在海岸的油田工作，这里是一片干旱的沙漠，几乎所有食物都要运进来。父亲出生的时候他的父母吃的是海边的天然食物，包括大量的海产。儿子出生时父母已经接受了现代文明食品。从图中可以看到父亲正常的脸型和牙弓，儿子在这两方面都有畸变。因为接纳了白人的食品，仅仅一代之隔，父子之间已经有了显著的变化。
▌
Dr. Price的发现是什么？几乎走遍了全世界后，Dr. Price发现，从以动物脂肪为主的爱斯基摩人到以素食为主的某些非洲部落，健康的饮食可以有很多种，但是其中一些饮食规则是不能改变的，这包括了：
脂溶性的元素必须从动物源获取
必须在保留原形的方式下对食物进行正确的处理
虽然这些健康的人群饮食差别很大，它们却有着共同点：
健康人群饮食的共同点
1. 不含精制或者变性的食物。
2. 使用一些动物产品。
3. 和现代饮食相比，钙和其它矿物质含量是4倍，脂溶性维生素是10倍。
4. 酶的含量高。
5. 种子、谷物和坚果经过浸泡、催芽或者发酵。
6. 脂肪的含量占了总卡路里的30－80%，其中只有4%是多元不饱和脂肪。
7. omega-6和omega-3脂肪酸的含量几乎等同。
8. 含一些盐。
9. 使用骨头，通常以汤的形式。
▌
在我们生活中的意义这样的原始人群在中国，在当今的时代已经不存在了，可是，从不同地域人们的生活方式和饮食习惯，我们能不能得到类似的启发呢？
