营养价值
春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。
适用人群
一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人群尤为适合。
选购技巧
选到新鲜好吃的，清甜爽脆，选到不好的，味道苦涩纤维又多，是两极鲜明的强烈对比。那要怎样才能百里挑一，买到一根鲜嫩可口的竹笋。我的家乡盛产竹笋，房前屋后都是竹林，每到清明节前后都是我们挖竹笋的季节。那么老肖来告诉你怎么选购竹笋。
1、要看根部，根的“痣”要红，“痣”红的竹笋更鲜嫩。
2、要看节，节与节之间距离越近，因为生长时间比较短笋越嫩。
3、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
4、要手感饱满，笋肉色洁白如玉更美味。
食材：
刚刚出土春笋1颗
自家制作的剁椒3勺
蒜瓣3瓣
香葱1颗
生抽1勺
陈醋1勺
盐适量
步骤
1、春笋剥去外壳，切成大小均等的笋片。
2、烧开水，笋片下锅焯水5分钟左右，这样做是为了去除春笋的苦涩味道。
3、笋片捞出加入适量的盐腌制10分钟左右，洗净备用，这一步为了更好的去除苦涩味，让笋片更为脆爽。
3、在腌制笋片时，把葱蒜洗净切好备用，尽量地节省时间。
4、热油下入蒜蓉炒香，倒入腌制好的笋片中火爆炒，笋片略微变色后，快速加入剁椒炒出香味，最后加入生抽，陈醋，葱花拌匀出锅。
一盘酸甜爽脆的剁椒炒春笋30分钟以内完成了。
