阿胶瘦肉汤是以阿胶与瘦肉为主要原料的家常汤食，其制作方便，营养丰富，汤汁清嫩鲜香，配上阿胶独特的胶香味，使人口舌生津，回味无穷。在北方干燥的秋冬季节，能不时享受鲜汤带来的快感，也是一大人生乐趣。
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猪瘦肉是我们最常见的传统美食之一。瘦肉能提供人体必需的脂肪酸，有富含血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能很好的改善缺铁性贫血。传统中医认为，瘦肉具有补肾养血，滋阴润燥，补中益气的功效，对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳都有很好的治疗效果。
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阿胶是马科动物驴的鲜皮或干燥皮经过蒸煮熬炼而成，在《本经》中列为“上品”，具有补血滋阴，美容养颜，延年益寿，强筋健骨，提高免疫力的功能。
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阿胶与瘦肉的搭配具有补血活血，滋阴润肺的作用，尤其适用于气阴不足、肝阴血虚、病后体虚、产后血虚等诸类虚症。同时，阿胶瘦肉汤对于青少年的日常营养汲取，中年人的心志调节、体力恢复，老年人的免疫力提高及身体虚弱都有很好的作用。
