华龙网3月14驲17时讯 竹笋即竹的幼芽，为药食同源的“菜中珍品”。竹笋是中国传统好菜，味香质坚，养分丰硕，是下纤维素、下维生素、低脂肪、低糖蔬菜。 用竹笋、竹笋干建造出来的菜肴风味怪异，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋暖锅、泡椒酸笋的养分风味皆不错，深受恢弘门客伴侣的喜欢。古代营养学研讨评释，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐跟有益健康的18种氨基酸。竹笋借含有多种可以防癌的多糖物资，是一种幻想的摄生保健品。
西医认为竹笋味甘、微寒，无毒。正在药用上存在清热化痰、益气跟胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功能。适量食用可以：开胃健脾，增进消化、加强食欲，可用于医治胃胀、消化不良、胃口欠好等病症；宽胸利膈、通肠排便，可以医治便秘，防备肠癌；开膈消痰，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有必然的防备作用；加强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很下，有助于加强机体的免疫功用，进步防病抗病才能。
既然竹笋如斯之好，那么，是否是任何人皆可以吃，究竟什么样的人没有适宜吃竹笋呢？一般来说，以下几种人要郑重或忌食竹笋――
一、竹笋性寒味苦，又露较多细纤维素，得了严峻的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。吃太多竹笋简单呈现腹泻、肠胃绞痛等不适，是以没有宜多吃。
两、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者：竹笋属于「发物」，简单上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病减轻，那类病人没有宜多吃。
三、15岁之前儿童尤应留神没有宜多吃竹笋。
四、脾胃虚弱者或妇女产后和因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，以是尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
此外留神相克的忌讳搭配：
1、竹笋+羊肝=营养价值降低。
2、竹笋+红糖=易造成有害物质。
3、竹笋+墨鱼=降低钙的接收。
